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【材 料】
鯛魚
2片
蒜頭
120公克
青蔥
2根
紅辣椒
1根
【調 味 料】
豆豉
1大匙
鹽
少許
白胡椒粉
少許
香油
1小匙
辣油
1小匙
【醃 料】
米酒
1小匙
鹽
少許
白胡椒粉
少許
太白粉
1大匙
【做 法】
1.將鯛魚片切成條狀,再加入醃料所有材料醃漬約10分鐘,再放入190℃的油鍋中炸成金黃色,撈起備用。
2.蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用。
3.取炒鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法2的辛香料,以中火爆香。
4.再加入所有調味料燴煮一下,最後再加入作法1炸好的魚片,輕輕翻炒均勻即可。
【備 註】
魚片因為肉軟,容易散掉,料理翻炒時動作要輕,要特別注意。魚片事先可以先裹粉炸過,讓魚片材質變得外酥內軟。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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利用魚片簡單做料理
快樂廚房雜誌第84期
上線日期:
5/28/2018