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食譜:避風塘炒魚

  • 【做 法】
  • 1.將鯛魚片切成條狀,再加入醃料所有材料醃漬約10分鐘,再放入190℃的油鍋中炸成金黃色,撈起備用。
  • 2.蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用。
  • 3.取炒鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法2的辛香料,以中火爆香。
  • 4.再加入所有調味料燴煮一下,最後再加入作法1炸好的魚片,輕輕翻炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 魚片因為肉軟,容易散掉,料理翻炒時動作要輕,要特別注意。魚片事先可以先裹粉炸過,讓魚片材質變得外酥內軟。
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