鰻魚蛋捲壽司

• 【材　料】
• A.醋飯 適量
• 蒲燒鰻魚 1/2條
• 紅色壽司薑片 適量
• 小黃瓜 1/2條
• 白芝麻 少許
• 海苔片 1片
• B.全蛋 2顆
• 蛋黃 1顆

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2大匙
• 味醂 1大匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.將蒲燒鰻魚放入烤箱中略烤，切成長條；小黃瓜切成細絲備用。
  
• 2.取海苔片鋪平，在1/2處鋪上適量醋飯、紅色壽司薑片、作法1的材料和白芝麻，捲起備用。
  
• 3.將材料B的蛋打入碗中，加入調味料所有材料混拌均勻，取平底不沾鍋加油燒熱，倒入適量蛋液，煎成兩張蛋皮取出備用。
  
• 4.在作法2的壽司外，捲上作法3的蛋皮，再適當切段即可擺盤上桌。

• 【備　註】
• 鹹鹹甜甜的蒲燒鰻魚，味道濃重，搭配溫和的蛋類料理最為速配，所以日式料理中常有鰻魚厚蛋燒、鰻魚蛋包飯等美味料理。