紅燒溪哥

• 【材　料】
• 溪哥 1斤
• 薑 1塊
• 蔥 1支
• 辣椒 1支
• 九層塔 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2小匙
• 酒 1/4小匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• (1)溪哥去除內臟後洗淨，瀝乾水份備用。薑、辣椒切斜片，蔥切斜段，九層塔洗淨備用。
• (2)燒熱鍋子，倒入3杯油，燒約八份熱後，放入溪哥，炸約6分鐘，炸的時候需隨時用鍋鏟輕輕翻動，避免沾黏。等到溪哥炸至金黃酥脆後撈起，將油瀝乾備用。
• (3)將炸油倒出，利用鍋子裡剩下的油，將薑片、蔥段、辣椒片炒香，加入調味料炒勻，最後將已經炸好的溪哥及九層塔放入，拌炒均勻即可。