涼拌魚片

• 【材　料】
• 鱸魚肉 300公克
• 綠豆芽 120公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 料理米酒 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.油膏汁 3大匙

• 【做　法】
• 1.將魚肉切成厚約0.5公分的片，再用調味料A抓勻後備用。
  
• 2.燒一鍋水，將綠豆芽汆燙半分鐘裝盤，再將魚肉片入鍋汆燙約1分鐘至熟，鋪於綠豆芽上。
  
• 3.將油膏汁淋至作法2上即可。

• 【備　註】
• 油膏汁
  材料
  醬油膏 4大匙
  白醋 1大匙
  細砂糖 1大匙
  蒜末 20公克
  涼開水 2大匙
  香油 2大匙
  作法
  將所有材料拌勻即可。
• 適合各種料理，甜而不膩的醬汁能帶出食材的鮮甜。