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【材 料】
鱸魚肉
300公克
綠豆芽
120公克
【調 味 料】
A.太白粉
1茶匙
料理米酒
1茶匙
蛋白
1大匙
B.油膏汁
3大匙
【做 法】
1.將魚肉切成厚約0.5公分的片,再用調味料A抓勻後備用。
2.燒一鍋水,將綠豆芽汆燙半分鐘裝盤,再將魚肉片入鍋汆燙約1分鐘至熟,鋪於綠豆芽上。
3.將油膏汁淋至作法2上即可。
【備 註】
油膏汁
材料
醬油膏 4大匙
白醋 1大匙
細砂糖 1大匙
蒜末 20公克
涼開水 2大匙
香油 2大匙
作法
將所有材料拌勻即可。
適合各種料理,甜而不膩的醬汁能帶出食材的鮮甜。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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32道夏日開胃經典醬料
快樂廚房雜誌第91期
上線日期:
8/23/2018