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味噌魚(3)
【材 料】
鯖魚
1尾
青菜
15公克
薑片
15公克
白胡椒粉
少許
低筋麵粉
少許
煮汁A:
水
300㏄
糖
1大匙
煮汁B:
紅味噌
15公克
白味噌
15公克
酒
1大匙
味醂
1大匙
【做 法】
1.青菜汆燙後泡冷水冷卻,再充分扭乾水分備用。
2.鯖魚清除內臟,切成適當圓段擦乾,撒上少許白胡椒粉,沾上薄薄一層低筋麵粉。
3.熱鍋,加少許油,將作法2的魚塊煎至表面略上色,備用。
4.將煮汁材料混合煮勻,放入薑片、魚塊,熬煮至湯汁剩約1/3的量即可盛盤,最後擺上作法1的青菜裝飾。
【備 註】
也可將作法2的鯖魚塊放入烤箱略烤定型,烤除多餘水分。
主菜
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魚肉
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日式料理
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葷食
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我的味噌料理
快樂廚房雜誌第92期
上線日期:
9/20/2018