味噌魚(3)

• 【材　料】
• 鯖魚 1尾
• 青菜 15公克
• 薑片 15公克
• 白胡椒粉 少許
• 低筋麵粉 少許
• 煮汁A：
  水 300㏄
• 糖 1大匙
• 煮汁B：
  紅味噌 15公克
• 白味噌 15公克
• 酒 1大匙
• 味醂 1大匙

• 【做　法】
• 1.青菜汆燙後泡冷水冷卻，再充分扭乾水分備用。
  
• 2.鯖魚清除內臟，切成適當圓段擦乾，撒上少許白胡椒粉，沾上薄薄一層低筋麵粉。
  
• 3.熱鍋，加少許油，將作法2的魚塊煎至表面略上色，備用。
  
• 4.將煮汁材料混合煮勻，放入薑片、魚塊，熬煮至湯汁剩約1/3的量即可盛盤，最後擺上作法1的青菜裝飾。

• 【備　註】
• 也可將作法2的鯖魚塊放入烤箱略烤定型，烤除多餘水分。