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食譜:味噌魚(3)

  • 【做 法】
  • 1.青菜汆燙後泡冷水冷卻,再充分扭乾水分備用。
  • 2.鯖魚清除內臟,切成適當圓段擦乾,撒上少許白胡椒粉,沾上薄薄一層低筋麵粉。
  • 3.熱鍋,加少許油,將作法2的魚塊煎至表面略上色,備用。
  • 4.將煮汁材料混合煮勻,放入薑片、魚塊,熬煮至湯汁剩約1/3的量即可盛盤,最後擺上作法1的青菜裝飾。
  • 【備 註】
  • 也可將作法2的鯖魚塊放入烤箱略烤定型,烤除多餘水分。
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