韭黃鮮魚餃

• 【材　料】
• 旗魚肉 300公克
• 薑末 10公克
• 蔥花 20公克
• 韭黃 150公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 水 80㏄
• 太白粉 1大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.韭黃洗淨切丁備用。
  
• 2.旗魚肉剁碎或用調理機絞碎，魚肉泥放入大碗中，加入鹽後攪拌至有黏性。
  
• 3.再加入細砂糖拌勻，將80㏄的水與太白粉攪勻後分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被魚肉吸收。
  
• 4.再加入作法1的韭黃丁、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻，攪拌均勻後即為餡料。
  
• 5.取適量作法4的韭黃鮮魚餡，包成餃子，放入冰箱冷凍，食用時取適量放入滾水中煮熟，撈起盛盤即可。