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韭黃鮮魚餃
【材 料】
旗魚肉
300公克
薑末
10公克
蔥花
20公克
韭黃
150公克
【調 味 料】
鹽
1/2茶匙
水
80㏄
太白粉
1大匙
細砂糖
1茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
香油
1大匙
【做 法】
1.韭黃洗淨切丁備用。
2.旗魚肉剁碎或用調理機絞碎,魚肉泥放入大碗中,加入鹽後攪拌至有黏性。
3.再加入細砂糖拌勻,將80㏄的水與太白粉攪勻後分2次加入,一面加水一面攪拌至水分被魚肉吸收。
4.再加入作法1的韭黃丁、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻,攪拌均勻後即為餡料。
5.取適量作法4的韭黃鮮魚餡,包成餃子,放入冰箱冷凍,食用時取適量放入滾水中煮熟,撈起盛盤即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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省時間就吃水餃
快樂廚房雜誌第104期
上線日期:
10/11/2018