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【做 法】-
1.韭黃洗淨切丁備用。
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2.旗魚肉剁碎或用調理機絞碎，魚肉泥放入大碗中，加入鹽後攪拌至有黏性。
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3.再加入細砂糖拌勻，將80㏄的水與太白粉攪勻後分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被魚肉吸收。
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4.再加入作法1的韭黃丁、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻，攪拌均勻後即為餡料。
- 5.取適量作法4的韭黃鮮魚餡，包成餃子，放入冰箱冷凍，食用時取適量放入滾水中煮熟，撈起盛盤即可。
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