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食譜:韭黃鮮魚餃

  • 【做 法】
  • 1.韭黃洗淨切丁備用。
  • 2.旗魚肉剁碎或用調理機絞碎,魚肉泥放入大碗中,加入鹽後攪拌至有黏性。
  • 3.再加入細砂糖拌勻,將80㏄的水與太白粉攪勻後分2次加入,一面加水一面攪拌至水分被魚肉吸收。
  • 4.再加入作法1的韭黃丁、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻,攪拌均勻後即為餡料。
  • 5.取適量作法4的韭黃鮮魚餡,包成餃子,放入冰箱冷凍,食用時取適量放入滾水中煮熟,撈起盛盤即可。
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