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蔥燒白帶魚
【材 料】
白帶魚
500公克
蔥粒
30公克
蒜片
10公克
薑末
5公克
辣椒末
5公克
【調 味 料】
A.太白粉
1大匙
白胡椒粉
1/4匙
鹽
1/8匙
B.米酒
2大匙
水
100㏄
醬油
2大匙
細砂糖
2茶匙
香油
1茶匙
【做 法】
1.帶魚洗淨後在表面劃刀痕,用調味料A所有材料抓勻備用。
2.鍋燒熱,倒入60㏄的油,將作法1的帶魚放入鍋中,半煎炸至表面酥香後,撈起瀝乾備用。
3.在作法2的鍋底留少許油,爆香蔥粒、薑末、蒜片及辣椒末。
4.再加入作法2的炸帶魚及米酒、水、醬油及細砂糖煮滾。
5.續煮約2分鐘至湯汁略收乾,最後再淋上香油即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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32道簡易家常海鮮
快樂廚房雜誌第98期
上線日期:
10/22/2018