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食譜:蔥燒白帶魚

  • 【做 法】
  • 1.帶魚洗淨後在表面劃刀痕,用調味料A所有材料抓勻備用。
  • 2.鍋燒熱,倒入60㏄的油,將作法1的帶魚放入鍋中,半煎炸至表面酥香後,撈起瀝乾備用。
  • 3.在作法2的鍋底留少許油,爆香蔥粒、薑末、蒜片及辣椒末。
  • 4.再加入作法2的炸帶魚及米酒、水、醬油及細砂糖煮滾。
  • 5.續煮約2分鐘至湯汁略收乾,最後再淋上香油即可。
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