豆腐燒魚

• 【材　料】
• 尼羅紅魚 1條
• 板豆腐 200公克
• 蔥 2根
• 薑 50公克
• 紅辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 水 250㏄

• 【做　法】
• 1.將尼龍紅魚殺好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷，備用。
  
• 2.蔥洗淨切段；薑切絲；紅辣椒切細絲；板豆腐切厚片備用。
  
• 3.鍋燒熱，放入約3大匙油，開中火燒至油略冒煙時，放入作法1的魚，以小火煎至兩面焦黃後起鍋，稍微瀝油備用。
  
• 4.將作法3的鍋繼續加熱，放入作法2的蔥段、薑絲和紅辣椒絲爆香，再放入作法3的煎魚及豆腐片。
  
• 5.續轉中火並加入調味料所有材料，煮至水滾後轉小火，不時剷動魚身以防沾鍋，最後再煮至湯汁收乾即可。