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【材 料】
尼羅紅魚
1條
板豆腐
200公克
蔥
2根
薑
50公克
紅辣椒
2根
【調 味 料】
醬油
3大匙
細砂糖
1茶匙
水
250㏄
【做 法】
1.將尼龍紅魚殺好洗淨後,在魚身兩側各劃2刀,劃深至骨頭處但不切斷,備用。
2.蔥洗淨切段;薑切絲;紅辣椒切細絲;板豆腐切厚片備用。
3.鍋燒熱,放入約3大匙油,開中火燒至油略冒煙時,放入作法1的魚,以小火煎至兩面焦黃後起鍋,稍微瀝油備用。
4.將作法3的鍋繼續加熱,放入作法2的蔥段、薑絲和紅辣椒絲爆香,再放入作法3的煎魚及豆腐片。
5.續轉中火並加入調味料所有材料,煮至水滾後轉小火,不時剷動魚身以防沾鍋,最後再煮至湯汁收乾即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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32道簡易家常海鮮
快樂廚房雜誌第98期
上線日期:
10/22/2018