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【做 法】-
1.將尼龍紅魚殺好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷，備用。
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2.蔥洗淨切段；薑切絲；紅辣椒切細絲；板豆腐切厚片備用。
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3.鍋燒熱，放入約3大匙油，開中火燒至油略冒煙時，放入作法1的魚，以小火煎至兩面焦黃後起鍋，稍微瀝油備用。
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4.將作法3的鍋繼續加熱，放入作法2的蔥段、薑絲和紅辣椒絲爆香，再放入作法3的煎魚及豆腐片。
- 5.續轉中火並加入調味料所有材料，煮至水滾後轉小火，不時剷動魚身以防沾鍋，最後再煮至湯汁收乾即可。
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