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清蒸鱈魚(6)
【材 料】
鱈魚
1片
薑
30公克
蔥
4根
辣椒
1根
【調 味 料】
A.蠔油
1大匙
醬油
2大匙
水
50㏄
細砂糖
1大匙
白胡椒粉
1/6茶匙
B.米酒
1大匙
沙拉油
100㏄
【做 法】
1.取2根蔥切段拍破,10公克薑切片,備用。
2.鱈魚洗淨,置於蒸盤上,將作法1的蔥段薑片鋪在魚身上,淋上米酒,放入蒸籠。
3.續以大火蒸8分鐘至熟,取出裝盤,蔥段、薑片挑出丟棄,湯汁倒掉。
4.將剩餘的蔥及薑、辣椒切細絲,鋪在作法3的魚身上,再將50㏄的油燒熱,淋至蔥薑上。
5.再將調味料A所有材料煮開,最後再淋上作法4的魚身上即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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32道簡易家常海鮮
快樂廚房雜誌第98期
上線日期:
10/22/2018