清蒸鱈魚(6)

• 【材　料】
• 鱈魚 1片
• 薑 30公克
• 蔥 4根
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 醬油 2大匙
• 水 50㏄
• 細砂糖 1大匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙
• B.米酒 1大匙
• 沙拉油 100㏄

• 【做　法】
• 1.取2根蔥切段拍破，10公克薑切片，備用。
  
• 2.鱈魚洗淨，置於蒸盤上，將作法1的蔥段薑片鋪在魚身上，淋上米酒，放入蒸籠。
  
• 3.續以大火蒸8分鐘至熟，取出裝盤，蔥段、薑片挑出丟棄，湯汁倒掉。
  
• 4.將剩餘的蔥及薑、辣椒切細絲，鋪在作法3的魚身上，再將50㏄的油燒熱，淋至蔥薑上。
  
• 5.再將調味料A所有材料煮開，最後再淋上作法4的魚身上即可。