豆酥鱈魚(18)

• 【材　料】
• 鱈魚 1片
• 碎豆酥 50公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 10公克
• 蒜末 10公克
• 蔥粒 20公克

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 辣椒醬 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鱈魚洗淨置於蒸盤，蔥段薑片拍鬆後鋪於魚身上，淋上米酒。
  
• 2.將作法1的鱈魚盤放入蒸籠，以大火蒸8分鐘取出，挑去蔥段薑片後，將水分倒掉。
  
• 3.鍋燒熱，倒入約100㏄的沙拉油，放入蒜末以小火略炒，放入碎豆酥及細砂糖，開中火不停翻炒。
  
• 4.續炒至豆酥顏色變金黃，轉小火，加入辣椒醬快炒，再加入蔥粒炒散，剷起鋪至作法2的魚身上即可。