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豆酥鱈魚(18)
【材 料】
鱈魚
1片
碎豆酥
50公克
蔥段
30公克
薑片
10公克
蒜末
10公克
蔥粒
20公克
【調 味 料】
米酒
1大匙
細砂糖
1/4茶匙
辣椒醬
1茶匙
【做 法】
1.鱈魚洗淨置於蒸盤,蔥段薑片拍鬆後鋪於魚身上,淋上米酒。
2.將作法1的鱈魚盤放入蒸籠,以大火蒸8分鐘取出,挑去蔥段薑片後,將水分倒掉。
3.鍋燒熱,倒入約100㏄的沙拉油,放入蒜末以小火略炒,放入碎豆酥及細砂糖,開中火不停翻炒。
4.續炒至豆酥顏色變金黃,轉小火,加入辣椒醬快炒,再加入蔥粒炒散,剷起鋪至作法2的魚身上即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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32道簡易家常海鮮
快樂廚房雜誌第98期
上線日期:
10/22/2018