芹菜豆醬豆腐鯊

• 【材　料】
• 鯊魚肉 250公克
• 芹菜段 120公克
• 辣椒片 10公克
• 薑末 5公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• 黃豆醬 2大匙
• 醬油膏 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 2大匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋水，水開後關火，放入鯊魚肉，燙5秒後沖涼，洗去魚皮的粗鱗，洗淨後切厚片備用。
  
• 2.鍋燒熱，倒入少許油，以小火爆香辣椒片、薑末及蒜末，放入作法1的鯊魚肉片，炒至表面變白。
  
• 3.續加入芹菜段略翻炒，加入黃豆醬、醬油膏、米酒及水，以小火炒勻。
  
• 4.再炒至湯汁略收乾，加入太白粉水勾芡即可。