藥膳鱸魚湯

• 【材　料】
• 金目鱸魚 1尾
• 山藥 120公克
• 水 400CC
• 當歸 3公克
• 參鬚 2公克
• 茯苓 3公克
• 杜仲 2公克
• 紅棗 5顆
• 薑片 10公克

• 【調 味 料】
• 米酒 30㏄
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.金目鱸魚洗淨切大塊；山藥去皮切小塊，備用。
  
• 2.燒一鍋水，水滾沸後將作法1的魚塊下鍋汆燙約5秒，立即取出浸泡冷水至涼備用。
  
• 3.電鍋內鍋中放入山藥、當歸、參鬚、茯苓、杜仲、紅棗、水、薑片、米酒。
  
• 4.外鍋加入1/2杯水，放入作法3的內鍋，蓋上鍋蓋，按下開關。
  
• 5.待開關跳起，打開鍋蓋，放入作法2的鱸魚，外鍋再加1/2杯水蒸至跳起，加入鹽調味即可。

• 【備　註】
• 中藥需要花點時間才能蒸煮出味，而魚肉卻不適合長時間蒸煮，因此分兩次燉煮，先將中藥蒸出味，再放入魚，就能吃到風味十足的藥膳魚湯了。