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食譜:藥膳鱸魚湯
  • 【調 味 料】
  • 米酒 30㏄
  • 1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.金目鱸魚洗淨切大塊;山藥去皮切小塊,備用。
  • 2.燒一鍋水,水滾沸後將作法1的魚塊下鍋汆燙約5秒,立即取出浸泡冷水至涼備用。
  • 3.電鍋內鍋中放入山藥、當歸、參鬚、茯苓、杜仲、紅棗、水、薑片、米酒。
  • 4.外鍋加入1/2杯水,放入作法3的內鍋,蓋上鍋蓋,按下開關。
  • 5.待開關跳起,打開鍋蓋,放入作法2的鱸魚,外鍋再加1/2杯水蒸至跳起,加入鹽調味即可。
  • 【備 註】
  • 中藥需要花點時間才能蒸煮出味,而魚肉卻不適合長時間蒸煮,因此分兩次燉煮,先將中藥蒸出味,再放入魚,就能吃到風味十足的藥膳魚湯了。
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