紅燒黃魚

• 【材　料】
• 黃魚 1尾
• 泡發香菇 5朵
• 紅蘿蔔片 20公克
• 蒜仁 60公克
• 蔥 2根
• 薑 50公克
• 紅辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 水 250㏄

• 【做　法】
• 1.蔥洗淨、切段；薑去皮、切絲；紅辣椒洗淨，去蒂及籽後切片；香菇去蒂頭備用。
  
• 2.熱鍋，放入約3大匙油，開中火燒至油稍熱，放入作法1的魚及蒜仁以小火煎至金黃後起鍋，稍微瀝油。
  
• 3.鍋底留少許油，放入蔥段、薑絲、紅辣椒片爆香，再將黃魚、蒜仁、紅蘿蔔片及香菇放入，開中火並加入調味料煮至水滾後關小火，不時剷動魚身以防沾鍋，煮至湯汁收乾即可。