台式蒸魚(1)

• 【材　料】
• 魚 1尾
• 五花肉絲 30公克
• 泡發香菇絲 20公克
• 紅辣椒絲 10公克
• 薑絲 10公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 蠔油 1/2茶匙
• 水 1大匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.薑絲、紅辣椒絲、五花肉絲、香菇絲及所有調味料一起拌勻。
  
• 2.魚洗淨後在表面劃刀，放至蒸盤上，將作法1拌好的調味料均勻的灑在魚上，蓋上保鮮膜，放入蒸籠中，以大火蒸15分鐘取出，撕去保鮮膜、撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 在魚身上劃刀可以利於蒸氣的穿透，讓魚肉更容易熟，也能讓魚肉接觸到調味料，吃起來味道更好。