蘋果子薑魚

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 嫩薑 100公克
• 蘋果 150公克
• 紅辣椒 15公克
• 青江菜 4朵

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 白醋 60㏄
• 細砂糖 4大匙
• 水 150㏄
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.嫩薑及蘋果切絲；紅辣椒去蒂及籽後切絲；鱸魚洗淨瀝乾，在魚身上劃刀備用。
  
• 2.熱鍋，放入約4大匙油，開中火燒至油稍熱，放入魚以小火煎至兩面金黃，熟後起鍋裝盤。
  
• 3.鍋底留少許油，放入薑絲、蘋果絲、紅辣椒絲炒香，加入水、鹽、白醋、細砂糖煮至滾。
  
• 4.作法3續用太白粉水勾芡，撒上香油，淋至魚上。青江菜洗淨切小朵，汆燙後圍盤邊做盤飾即可。