鮮魚米粉

• 【材　料】
• 金鯧魚 1尾(約700公克)
• 細米粉 1束
• 紅蔥頭 30公克
• 蒜苗 50公克
• 芹菜末 10公克

• 【調 味 料】
• 高湯 800㏄
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.米粉泡水20分鐘後瀝乾；金鯧魚洗淨切塊；紅蔥頭切碎；蒜苗切片，備用。
  
• 2.熱鍋倒入4大匙沙拉油，放入鯧魚，以中火煎至兩面酥脆後撈起。
  
• 3.鍋底留少許沙拉油，以小火爆香紅蔥頭後倒入高湯、米粉及金鯧魚，煮約1分鐘後加入鹽、細砂糖、白胡椒、蒜苗。
  
• 4.煮勻後關火起鍋，撒上芹菜末即可。