豆瓣魚(8)

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 絞肉 150公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 20公克
• 蔥花 15公克

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 2大匙
• 醬油 1茶匙
• 酒釀 2大匙
• 細糖 1茶匙
• 水 250cc
• B.太白粉水 2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.魚洗淨瀝乾，魚身劃2刀。熱鍋下4大匙油，將於下鍋煎至兩面金黃至熟後取出。
  
• 2.另熱鍋下少許油，小火爆香薑、蒜，放入絞肉炒至變白鬆散，接著下辣豆瓣小火炒香，再下其他調味料A。
  
• 3.放入魚煮開，小火煮約5分鐘後將魚取出裝盤。將太白粉水倒入湯中勾薄芡，灑上香油，淋至魚上，再灑上蔥花香油即可。