糖醋魚(13)

• 【材　料】
• 魚 1尾
• 青椒絲 20公克
• 胡蘿蔔絲 10公克
• 洋蔥絲 30公克
• 紅甜椒絲 20公克
• 黃甜椒絲 20公克
• 太白粉 半碗

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 米酒 1/4茶匙
• 水 100cc
• B.白醋 1大匙
• 番茄醬 2大匙
• 細糖 4大匙
• 水 3大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.魚洗淨瀝乾後，在魚身上切花刀。調味料A調成味汁，將魚肉放入醃漬約2分鐘。
  
• 2.醃好的魚取出瀝乾後沾上太白粉，切口處也需沾上。
  
• 3.熱一鍋油，油溫約180度C。將魚入鍋炸約5分鐘至金黃酥脆後撈起擺盤。
  
• 4.將油倒出，鍋底留少許油，小火炒香青椒、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒及胡蘿蔔絲。
  
• 5.加入白醋、番茄醬、細糖、水煮開後用太白粉水勾芡後灑上香油，淋至魚身上即可。