洋蔥鮭魚蛋捲

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 鮮奶 30㏄
• 燻鮭魚片 80公克
• 青椒丁 10公克
• 洋蔥丁 10公克
• 綠花椰菜 50公克
• 紅蘿蔔條 60公克

• 【調 味 料】
• 黑胡椒粉 少許
• 鹽 1/4茶匙
• 無鹽奶油 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打入大碗中，加入鮮奶及1/4茶匙鹽，再將雞蛋打勻。綠花椰菜及紅蘿蔔燙熟備用。
  
• 2.平底鍋加熱，加入無鹽奶油，開中火倒入蛋液，一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態攤平。
  
• 3.將青椒丁及洋蔥丁撒入蛋中，燻鮭魚鋪放至中間處，撒上黑胡椒粉。再用鏟子將蛋對折成半圓。將成型的蛋捲倒入盤中，擺上綠花椰菜及紅蘿蔔條即可。