酸甜魚片

• 【材　料】
• 甜豆 100公克
• 鯛魚片 1片
• 辛香料：
  蒜仁 2顆

• 【調 味 料】
• 番茄醬 1小匙
• 細砂糖 1大匙
• 白醋 1大匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.甜豆去除頭、尾粗絲；蒜仁切末；鯛魚片切小片，加入所有醃料拌勻；備用。
  
• 2.備滾水鍋，放入甜豆汆燙至熟，撈起泡冷水，冷卻後瀝乾水分，備用。
  
• 3.於作法2原鍋放入作法1鯛魚片，汆燙至熟，撈起瀝乾水分，備用。
  
• 4.起鍋，倒入少許沙拉油，放入蒜末爆香，熄火，加入所有調味料拌勻，開火煮滾，放入鯛魚片拌炒均勻，煮至略為收汁，起鍋前加入甜豆拌勻即可。