鳳梨炒魚片

• 【材　料】
• 草魚肉 250公克
• 鳳梨肉 120公克
• 鮮香菇 2朵
• 薑片 5公克
• 紅辣椒片 5公克
• 蔥段 10公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 白醋 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 水 1大匙
• 太白粉水 1/2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將草魚肉切片，用調味料A抓勻醃漬5分鐘備用。
  
• 2.將鳳梨及鮮香菇切片，備用。
  
• 3.煮一鍋滾水，放入作法1的魚片汆燙10秒後取出瀝乾。
  
• 4.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香薑片、紅辣椒片、蔥段、鳳梨片及鮮香菇片，加入調味料B（太白粉水除外）和魚片炒勻後，加入太白粉水勾薄芡即可。