糖醋鮮魚

• 【材　料】
• 鮮魚 1條
• 紅蘿蔔丁 3大匙
• 青椒 1/2個
• 蒜頭 3瓣
• 太白粉水 2大匙

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 3大匙
• 白醋 2大匙
• 冰糖 2大匙
• 醬油 1大匙
• 蠔油 7大匙
• 水 7大匙

• 【做　法】
• 1.將魚肉剖下，切除魚刺，加入少許酒、鹽、蔥、薑去腥，再由魚肉裏側切交叉斜紋，並撒上少許麵粉。
  
• 2.起油鍋，加熱至200℃，將魚肉2塊及魚頭部份炸至香酥，排入盤中備用。
• 3.青椒洗淨切小丁，蒜頭切末，太白粉水以太白粉：水為1：3的比例調好備用。
  
• 4.燒熱鍋子，用少許油將蒜末爆香，加入三色豆、青椒丁及所有調味料煮滾，再用太白粉水勾芡，淋在魚身上即完成。