食譜:糖醋鮮魚:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將魚肉剖下，切除魚刺，加入少許酒、鹽、蔥、薑去腥，再由魚肉裏側切交叉斜紋，並撒上少許麵粉。
  • 2.起油鍋，加熱至200℃，將魚肉2塊及魚頭部份炸至香酥，排入盤中備用。
  • 3.青椒洗淨切小丁，蒜頭切末，太白粉水以太白粉：水為1：3的比例調好備用。
  • 4.燒熱鍋子，用少許油將蒜末爆香，加入三色豆、青椒丁及所有調味料煮滾，再用太白粉水勾芡，淋在魚身上即完成。
主菜 .魚肉 .中式料理 .葷食 .32道過年應景菜餚 .快樂廚房雜誌第22期
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