鮮魚高麗菜捲

• 【材　料】
• 高麗菜葉 5片
• 豬絞肉 200公克
• 鯛魚 1片
• 香菜 2根
• 蒜仁 2顆
• 辣椒 1/3根

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 香油 少許
• 醬油 少許
• 米酒 1小匙
• 白胡椒 少許
• 蛋白 1顆
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.高麗菜葉片洗淨，放入滾水中汆燙至高麗菜片變軟，再放入冷水中冷卻；鯛魚切小長條狀備用。
  
• 2.香菜，蒜頭，辣椒都切成碎狀備用。
  
• 3.豬絞肉與作法2的材料攪拌均勻，再加入所有調味料摔成出筋備用。
  
• 4.將處理好的高麗菜攤開，加入絞拌好的豬絞肉，放入鯛魚條，再將高麗菜捲起。
  
• 5.將作法4的高麗菜卷放入電鍋中，外鍋加1杯水，蒸約15分鐘即可。

• 【備　註】
• 高麗菜雖然易熟，但要包裹材料前，葉片還是要先汆燙至軟，才方便用來包裹材料。