彩椒雪白鮭魚沙拉

• 【材　料】
• 雪白菇 100公克
• 鮭魚 80公克
• 紅甜椒 25公克
• 黃甜椒 25公克
• 青椒 20公克
• 蒜片 10公克

• 【調 味 料】
• A.米酒 1小匙
• 鹽 少許
• B.鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 橄欖油 少許

• 【做　法】
• 1.鮭魚洗淨切片抹上米酒、鹽；紅甜椒、黃甜椒、青椒切片，備用。
  
• 2.鍋中加少許油，放入鮭魚片、蒜片煎熟後取出。
  
• 3.雪白菇去蒂頭洗淨，放入沸水中煮滾，再放入紅甜椒片、黃甜椒片、青椒片汆燙一下，再撈出瀝乾備用。
  
• 4.將作法3的材料加入調味料B拌勻，放入盤中，再搭配鮭魚、蒜片食用即可。

• 【備　註】
• 鮭魚先抹上鹽跟米酒可以去腥提味，可以直接汆燙食用，但煎過風味更有層次。