和露荔枝魚

• 【材　料】
• 鯛魚 2片
• 荔枝 15粒
• 西芹 2支
• 黃甜椒 1/3顆
• 紅甜椒 1/3顆

• 【調 味 料】
• 龜甲萬料亭和露(鰹魚) 1大匙
• 黑胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將鯛魚切成小片狀，放入沸水中汆燙至熟，放涼備用。
  
• 2.把荔枝去殼去籽留果肉；西芹與黃甜椒、紅甜椒切成小片狀備用。
  
• 3.把所有材料與所有調味料一起攪拌均勻即可。

• 【備　註】
• 料亭和露微甘微甜的風味，正好提出荔枝酸酸甜甜的滋味，在去荔枝籽時滲出的湯汁也可以加入調味料中，讓風味層次更豐富。
• 約15分鐘