椒香鱈魚排

• 【材　料】
• 鱈魚 1片
• 豆豉 10公克
• 蒜末 20公克
• 辣椒末 20公克
• 蔥花 15公克

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.鱈魚洗淨，將魚略擦乾，撒上少許太白粉備用。
  
• 2.豆豉略洗過，瀝乾切碎備用。
  
• 3.鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的鱈魚，以小火煎熟至兩面金黃，盛起裝盤備用。
  
• 4.作法3的鍋底留少許油，放入作法2的豆豉碎、蒜末、辣椒末和蔥花以小火爆香後，再加入所有調味料炒香，最後再淋至作法3的鱈魚上即可。