鹽焗海鱸魚

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 蔥 1支
• 薑 10公克
• 蒜仁 3顆
• 檸檬 1/3顆

• 【調 味 料】
• 粗鹽 350公克
• 白胡椒 少許
• 蛋白 5顆

• 【醃　 料】
• 米酒 1大匙
• 香油 少許
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.鱸魚刮去魚鱗後，洗淨再放入醃料醃漬約15分鐘備用。
  
• 2.將蔥切大段；薑切片；蒜仁壓扁；粗鹽、白胡椒與蛋白攪拌均勻成蛋白鹽，備用。
  
• 3.鱸魚均勻沾裹上作法2的蛋白鹽，再放入烤盤中，放入已預熱190℃的烤箱中，烤約35分鐘即可。
  
• 4.取出鱸魚，將表面鹽塊敲碎，擠上檸檬汁食用即可。

• 【備　註】
• 鱸魚沾裹蛋白鹽時，要稍為將蛋白鹽壓緊實，並且整尾魚都要均勻包裹上，味道才會平均且入味。