鯛魚野菜沙拉

• 【材　料】
• 鯛魚生魚片 100公克
• 櫻桃蘿蔔 2個
• 大頭菜 1/2個
• 大頭菜嫩葉 適量
• 橘子 1個

• 【調 味 料】
• 柳橙原汁 3大匙
• 沙拉油 2大匙
• 醬油 1小匙
• 檸檬汁 適量

• 【做　法】
• 1.大頭菜去皮切成薄片，櫻桃蘿蔔洗淨後也切成薄片，分別放入濃度2%的鹽水(將水100㏄、鹽2公克混合)中，使之柔軟備用。
• 2.將大頭菜嫩葉汆燙後泡冷水，再切成小段備用。橘子剝皮後，用刀依照橘子紋路切瓣，去籽並剝除外膜備用。
• 3.將醬汁混合均勻備用。
• 4.大頭菜、蘿蔔薄片用手扭乾水份，與橘子片、大頭菜嫩葉、鯛魚片一起混合拌勻，盛入器皿中，再淋上作法3的醬汁即完成。