味噌燉煮白蘿蔔

• 【材　料】
• 魚頭 300公克
• 白蘿蔔 600公克
• 薑片 10公克
• 青蔥絲 2支
• 醬汁A：
  水 500㏄
• 醬汁B：
  味噌 70公克
• 米酒 30公克
• 細砂糖 20公克
• 味醂 36公克

• 【做　法】
• 1.魚頭切塊，放入沸水汆燙至表面變白，撈起後用水沖洗乾淨，瀝乾備用。
  
• 2.白蘿蔔切成3公分長的圓段，削去厚皮，加入水燉煮，將蘿蔔煮至8分軟。
  
• 3.取少許作法2的湯汁與醬汁材料調勻，倒入作法2中，續加入作法1的魚頭塊和薑片燉煮入味。
  
• 4.最後再加入蔥絲裝飾即可。

• 【備　註】
• 味噌不容易攪開，切勿一坨倒入湯中，最後舀熱湯另取容器調勻味噌，味噌才不會一坨一坨結塊攪不散。