焗烤時蔬魚排

• 【材　料】
• 鱸魚排 2片
• 蒜末 5公克
• 洋蔥 10公克
• 紅黃甜椒 40公克
• 青椒 120公克
• 蘑菇 50公克
• 番茄 120公克
• 起司絲 100公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 黑胡椒粒 1/4茶匙
• 百里香 少許
• 白酒 50㏄
• 橄欖油 2大匙

• 【做　法】
• 1.洋蔥、甜椒、青椒、蘑菇及番茄切小塊備用。
  
• 2.熱鑄鐵鍋，倒入橄欖油，將魚排下鍋煎至兩面金黃後取出備用。
  
• 3.鍋底留少許油，放入蒜末、洋蔥塊炒香。再加入作法1的材料，小火翻炒至軟化。
  
• 4.加入鹽、黑胡椒粒及百里香炒勻，再放入煎好的魚排，淋上白酒略煎香，關火後表面鋪上起司絲。
  
• 5.烤箱先以上下／火200℃預熱。將作法4的魚放入烤箱。烤約5分鐘至起司表面金黃，取出即可。