沙茶魚球煲飯

• 【材　料】
• 白米 2杯
• 水 3杯
• 鱸魚肉 300公克
• 鮮香菇 2朵
• 紅甜椒片 30公克
• 甜豆莢 30公克
• 薑末 5公克
• 綠花椰菜 150公克

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉 1大匙
• 米酒 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.鱸魚肉切小塊；鮮香菇切片；白米洗淨，用3杯水浸泡30分鐘，備用。
  
• 2.將鱸魚肉、鮮香菇、紅甜椒片、甜豆莢、薑末及所有調味料，一起充分拌勻，備用。
  
• 3.取砂鍋，將浸泡好的米連水一起入鍋，開中火煮，過程中要偶爾攪拌以防沾鍋。
  
• 4.煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火煮約5分鐘至水分略收至米的高度。
  
• 5.將作法2拌好的鱸魚肉平鋪至米上，蓋上鍋蓋。
  
• 6.持續以小火再煮約10分鐘，至水分完全收乾，關火燜約5分鐘。再將綠花椰菜汆燙後擺至飯上即可（食用時可依個人口味淋上少許醬油拌勻）