什錦海鮮粥(2)

• 【材　料】
• 草魚肉 100公克
• 蝦仁 100公克
• 鮮蚵 80公克
• 蛤蜊 10顆
• 薑末 5公克
• 香菜 2公克
• 白米 100公克
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，泡水30分鐘後瀝乾；草魚肉切片；蝦仁去腸泥後開背。
  
• 2.取砂鍋，放入500㏄水用中小火煮滾，加入浸泡好的白米，轉大火煮開後，再轉小火保持滾動，煮約30分鐘，煮粥過程中要不時攪拌防止沾鍋，若水分蒸發即分次加入其餘300cc的水。
  
• 3.煮至白米軟爛後，加入所有海鮮材料一起煮約2分鐘，加入薑末即關火。
  
• 4.最後加入鹽及白胡椒粉拌勻，撒上香菜及香油即可。