茭白筍鮮魚濃湯

  • 【做　法】
  • 1.將多利魚洗淨，以廚房紙巾吸乾水份，撒入鹽白胡椒(份量外)稍醃一下，切成小片，放入鍋中慢火煎至煎香。
  • 2.茭白筍斜切片入鍋煎熟；秋葵汆燙至熟後，泡冷開水降溫，切片備用。
  • 3.鍋燒熱，加入適量油，放入洋蔥絲炒至軟香，再加入水和白醬調勻，放入作法1、2的多利魚片和茭白筍片煮至滾。
  • 4.續加入魚露和椰漿調勻，最後撒入作法2的秋葵片即可。
湯 .魚肉 .西式料理 .葷食 .32道暖呼呼的蔬菜濃湯
快樂廚房雜誌第94期
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