珍菇蒸鮮魚

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 金針菇 1/3把
• 鴻喜菇 1/3把
• 薑 10公克
• 蔥 1根
• 紅辣椒 1/2條

• 【調 味 料】
• 魚露 少許
• 細砂糖 少許
• 醬油 1小匙
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.鱸魚洗淨，將魚背輕輕劃刀，放入所有醃料中醃漬約10分鐘，備用。
  
• 2.將金針菇、鴻喜菇洗淨均切小段；薑洗淨切絲；蔥洗淨切末；紅辣椒洗淨切碎，備用。
  
• 3.將作法2醃漬好的鱸魚放在蒸盤中，將所有調味料與做法1材料攪拌均勻，再淋入魚背上面。
  
• 4.將作法3放入蒸籠內，以大火蒸約13分鐘，至魚身熟透即可。

• 【備　註】
• 將珍菇蒸料先鋪在鮮魚上再入鍋蒸，魚肉吸飽了菇類的清甜湯汁，吃起來特別鮮美可口。