馬鮫魚幽庵燒

• 【材　料】
• 馬鮫魚肉 400公克
• 蕪菁 1個
• 檸檬圓片 1片

• 【調 味 料】
• 幽庵醬汁：
  檸檬皮 適量
• 味醂 80cc
• 酒 60cc
• 醬油 80cc
• 柳丁 1個

• 【做　法】
• 1.將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀，並留下一片備用。將幽庵汁的材料一起混合均勻備用。
  
• 2.馬鮫魚洗淨後，瀝乾水份，放入作法1的幽庵醬汁中浸泡1小時備用。
  
• 3.將馬鮫魚放在烤網中，放入烤箱中烘烤，至七分熟時，用刷子刷上幽庵醬汁，再進烤箱烘烤，直到烤乾後，取出再刷上幽庵醬汁，重複刷烤的動作至馬鮫魚熟透即可。
• 4.將蕪菁切成一段圓柱體，上面切出格子刀痕，即可呈現出菊花的樣子，排盤時，先將馬鮫魚排入，旁邊放上檸檬圓片、柳丁圓片，上面再擺入菊花蕪菁，上方用一小圈辣椒裝飾點綴即可。

• 【備　註】
• 可使用的魚類有鮭魚、鰤魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等。