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食譜:馬鮫魚幽庵燒

  • 【做 法】
  • 1.將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀,並留下一片備用。將幽庵汁的材料一起混合均勻備用。
  • 2.馬鮫魚洗淨後,瀝乾水份,放入作法1的幽庵醬汁中浸泡1小時備用。
  • 3.將馬鮫魚放在烤網中,放入烤箱中烘烤,至七分熟時,用刷子刷上幽庵醬汁,再進烤箱烘烤,直到烤乾後,取出再刷上幽庵醬汁,重複刷烤的動作至馬鮫魚熟透即可。
  • 4.將蕪菁切成一段圓柱體,上面切出格子刀痕,即可呈現出菊花的樣子,排盤時,先將馬鮫魚排入,旁邊放上檸檬圓片、柳丁圓片,上面再擺入菊花蕪菁,上方用一小圈辣椒裝飾點綴即可。
  • 【備 註】
  • 可使用的魚類有鮭魚、鰤魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等。
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