豆酥鱈魚(20)

• 【材　料】
• 鱈魚 1塊
• 碎豆酥 50公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 10公克
• 蒜末 10公克
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 細糖 1/4茶匙
• 辣椒醬 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鱈魚洗淨置於蒸盤，蔥將拍鬆後舖置於身上，灑上米酒。
  
• 2.將魚入蒸鍋中，以大火蒸8分鐘取出，挑去蔥薑後將水分倒掉備用。
  
• 3.熱鍋，下約100CC沙拉油，加入蒜末以小火略炒，再下豆酥及糖，轉中火不停翻炒。
  
• 4.炒至豆酥顏色變金黃，轉小火，加入辣椒醬快炒，再加入蔥花炒散，起鍋鋪至蒸好的鱈魚上即可。