XO醬炒魚片(1)

• 【材　料】
• 鱸魚肉 300公克
• 西芹 150公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 甜椒 40公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉 1大匙
• 蛋白 1大匙
• B.XO醬 3大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉水 2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.西芹去粗絲後切片；甜椒切小片；鱸魚切厚片加入調味料A抓勻，備用。
  
• 2.熱鍋，下5大匙油，開大火將魚片下鍋拌開至表面變白，立刻撈出瀝油備用。
  
• 3.鍋中留少許油，放入蒜末、薑末及XO醬略炒香，加入西芹及甜椒翻炒。
  
• 4.加入魚片及鹽、細糖、米酒，炒約10秒後用太白粉水勾芡，灑上香油即可起鍋。

• 【備　註】
• 因為XO醬已經有辣度了，愛吃辣的可以再加辣椒，想吃溫和一點的就改放點甜椒，提味也增加美觀。