水波蛋煎魚排

• 【材　料】
• 鯛魚 2片
• 綠花揶菜 1/2朵
• 茄子 1/2個
• 全蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許
• 奶油 10公克
• 檸檬汁 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚片切成大片狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘，備用。
  
• 2.茄子切粗條狀；綠花椰菜切小朵，放入滾水中汆燙過水備用。
  
• 3.取一支平底鍋，先倒入少許橄欖油，放入作法1醃漬好的鯛魚片、作法2的茄子條，以中火煎至上色且熟，再加入所有調味料，盛出備用。
  
• 4.全蛋敲入放入滾水中，煮成水波蛋取出備用。
  
• 5.將作法3煎好的鯛魚、茄子、作法2的綠花椰菜擺入盤中，再把煮好的水波蛋放入在鯛魚上即可。