牛蒡魚片揚

• 【材　料】
• 多利魚 200公克
• 牛蒡 100公克
• 香菜葉 適量
• 低筋麵粉 適量
• 麵糊 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 胡椒鹽 適量

• 【做　法】
• 1.多利魚洗淨擦乾水分，斜切片狀，撒上少許鹽、白胡椒粉，沾上薄薄的低筋麵粉，裹上適量麵糊，以稍高於中溫的油溫炸至金黃酥脆，即撈起瀝油。
  
• 2.牛蒡用刀背去皮刨絲，泡水瀝乾後，沾上薄薄的低筋麵粉，以中油溫炸至酥脆，撈起瀝油。
  
• 3.將作法1的炸魚片、作法2牛蒡絲盛盤，放上香菜葉做裝飾，食用時可沾胡椒鹽享用。

• 【備　註】
• 酥脆麵糊
  材料：
  冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
  作法：
  冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。