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【做 法】-
1.多利魚洗淨擦乾水分，斜切片狀，撒上少許鹽、白胡椒粉，沾上薄薄的低筋麵粉，裹上適量麵糊，以稍高於中溫的油溫炸至金黃酥脆，即撈起瀝油。
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2.牛蒡用刀背去皮刨絲，泡水瀝乾後，沾上薄薄的低筋麵粉，以中油溫炸至酥脆，撈起瀝油。
- 3.將作法1的炸魚片、作法2牛蒡絲盛盤，放上香菜葉做裝飾，食用時可沾胡椒鹽享用。
- 【備 註】
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酥脆麵糊
材料：
冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
作法：
冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。
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