什錦海鮮鍋

• 【材　料】
• 白菜 1個
• 菠菜 1小束
• 紅蘿蔔 1條
• 蛤蜊 3個
• 鯛魚片 30公克
• 雞肉 50公克
• 草蝦 2尾
• 春菊 適量
• 香菇 1朵
• 金針菇 適量
• 豆腐 2片
• 魚板 2片

• 【調 味 料】
• 出汁 500cc
• 味醂 50cc
• 醬油 30cc
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.白菜、菠菜汆燙熟泡冷水後瀝乾水份，紅蘿蔔切條狀汆燙熟後，將白菜舖在竹簾上，菠菜置於中央，紅蘿蔔做芯，捲起成白菜卷，再斜切成兩段備用。
• 2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水；鯛魚片、雞肉撒上少許鹽，使肉質緊縮，汆燙後泡冷水；草蝦洗淨挑除腸泥，汆燙後泡冷水備用。
  
• 3.將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中，鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料，放在小瓦斯爐上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理。

• 【備　註】
• 火鍋料理代表採用各種材料組合搭配，最後剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊。