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食譜:什錦海鮮鍋

  • 【做 法】
  • 1.白菜、菠菜汆燙熟泡冷水後瀝乾水份,紅蘿蔔切條狀汆燙熟後,將白菜舖在竹簾上,菠菜置於中央,紅蘿蔔做芯,捲起成白菜卷,再斜切成兩段備用。
  • 2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水;鯛魚片、雞肉撒上少許鹽,使肉質緊縮,汆燙後泡冷水;草蝦洗淨挑除腸泥,汆燙後泡冷水備用。
  • 3.將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中,鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料,放在小瓦斯爐上煮熱,是一種邊煮邊吃的料理。
  • 【備 註】
  • 火鍋料理代表採用各種材料組合搭配,最後剩下的湯底可加入白飯煮滾,淋上蛋汁,即為雜炊。
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